老牌退场，虎家、好事全、金彩凤等新锐崛起，速冻江湖加速焕新

近日，冷食君关注的“河南福润食品因为资金链断裂，工厂几近停产”的事件，在行业内引起很大反响。

这家一度以稳健著称的老牌企业悄然离场，也让冷食君想起了和福润食品一样逐渐隐入烟尘的传统速冻食品品牌，比如河南雪鹰速冻食品有限公司（以下简称“雪鹰”）、河南云鹤食品有限公司（以下简称“云鹤”）、河南食霸天下食品有限公司（以下简称“食霸天下”）等。

而与此同时，冻品行业也不断有新“食”力如春笋般涌现，且生命力强劲，比如，上海蒸笼头食品有限公司（以下简称“蒸笼头”）、山东虎家食品科技有限公司（皇家小虎山东工厂，以下简称“虎家”）、苏州头厨食品科技有限公司（以下简称“头厨”）、河南好事全食品有限公司（以下简称“好事全”）、河南康康食品有限公司（以下简称“康康”）等。

一场新老“食”力更迭，正在冻品行业悄然展开。

冷食传媒 | 吕翠平

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福润等老牌退场，令人唏嘘

福润食品的停产，在行业内外引发了广泛讨论。

在许多人记忆中，它曾是一家根基扎实、发展稳健的企业。其骤然停摆，不仅令人意外，更牵动了许多人的感慨与思考。

评论区中，有同行惋惜：“老板人很好，企业可惜了！”

也有人慨叹大环境下的实业维艰：

更有人深入分析指出，背后可能是外部环境变化与内部经营策略的双重挑战。

福润的案例之所以触动人心，正因为它并非小微主体，而是行业中具有一定规模的代表。它的离场，仿佛一记警钟，让同行们深感“唇亡齿寒”，也更加意识到在复杂市场环境中审慎前行的重要性。

而回顾近十几年来速冻食品行业，已经有多个像福润食品这样的中等规模的品牌，消失在了行业的洪流中，比如，雪鹰、云鹤、食霸天下……

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蒸笼头、好事全、康康、虎家……

新产能崛起，重构产销逻辑

在一些传统品牌因为各种原因退出历史舞台的同时，一批新生力量正为行业注入汹涌活力。蒸笼头、头厨、丰熙食品、好事全、金彩凤、康康、虎家等都是其中的翘楚。

和传统的冻品企业相比，这些企业有几个明显的特征：

首先，企业比较新，但发展势头迅猛。

从以上图表可见，冻品行业新“食”力大多成立于2020年之后。尽管成立时间不长，但发展势头迅猛。

据媒体报道，虎家食品自2024年12月投产以来，不仅以“日供360万个蛋挞、260吨烤肠”的惊人产能刷新行业领先标准，更成为皇家小虎年终端零售额突破20亿元的核心引擎。

2025年6月，据市场调研机构灼识CiC、市场调研机构弗若斯特沙利文各自独立出具的关于中国速冻食品行业的最新调研报告显示：截至2024年12月31日，皇家小虎烤肠、皇家小虎蛋挞，均获得了连续四年全国销量第一的市场地位声明/确认。

△图片来源：皇家小虎公众号

而苏州头厨，成立仅仅两年时间，年销售规模已经超过3个亿。

第二，生产能力强，模式灵活。

这些新“食”力，大多自身的品牌力和渠道力不算很强，但拥有高标准工厂和强劲的产能。多以定制化生产或代工起步，生产调度机动灵活，能够快速响应市场需求。

以手工嵊州小笼包为核心产品的丰熙食品，创办之初便明确了发展定位：非遗传承工艺，数智创新生产。企业投资6000多万元建立了医药级GMP生产车间，通过对传统手工模式的创新改造，实现了生产流水线的工业化升级，既保留了传统的非遗工艺，又融入了创新的数智生产元素，使得产品更加标准化、品质更加稳定。

第三、以销定产，重构产销关系

与传统企业“以产定销”不同，新企业普遍采用“以销定产”模式。它们紧密贴合渠道与消费端需求，通过柔性供应链实现高效运转，减少库存压力，提升周转效率。

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渠道变革、消费群体年轻化

推动冻品“食”力新旧交替

在业内人士看来，这场新旧更替并非偶然，其背后是深刻的渠道与消费逻辑之变。

北京全面联合食品有限公司总经理王利斌认为，这种新旧势力的交替是一种必然，“长江后浪推前浪，必然会有一些新企业，新鲜的血液出现，淘汰一批落后的产能或者企业。”

他分析，这场新旧“食”力更迭的背后，有深刻的时代印迹：“这就像70年代的人痴迷迪厅，80年代的人沉迷游戏机，90年代的人喜欢网游，00后的人痴迷手游一样，每一代人都有自己的印迹。”他认为，三全、思念之所以成长为一线品牌，与当时抓住了大卖场进入中国的机遇有重要关系。而冻品行业新旧“食”力的更迭也是因为时代变了。

他口中的时代变化集中体现在两个方面：

首先，新零售平台和新消费场景的出现，助力了新“食”力的发展。

现在传统商超式微，以盒马鲜生、胖东来、淘小胖等为代表的新零售平台兴起，这些新零售平台更侧重自有品牌的开发，这给很多生产能力强，但是品牌和渠道力略差的企业提供了机会。

这与冷食君了解的情况一致。蒸笼头早期是盒马鲜生门店中一家餐饮档口，后成为盒马工坊冷鲜面点战略合作商；好事全则主要为锅圈和淘小胖代工馄饨等产品。

△图片来源：好事全公众号

第二，众多电商品牌的涌现拉动了新“食”力的发展。

近年来，淘宝、京东、抖音直播等电商渠道的发展，孕育了野人日记、皇家小虎、锋味派、东方甄选等众多的电商品牌。这些品牌前期大多采用轻资产模式运作，将主要精力投注在营销和渠道建设上，生产则交由第三方代工。它们对生产商的要求是机动灵活、生产能力强，而这正是冻品新“食”力的机会。

事实也确实如此。康康食品是东方甄选、网易未央等多个品牌的烤肠代工厂；河南慷达食品是野人日记等多个品牌的代工厂；浙江丰熙食品则是锋味派嵊州手工老面小笼包的代工厂……

△图片来源：浙江丰熙食品公众号

资深冻品经销商周庆波认为，新“食”力的发展或许还与消费群体的年轻化有重要关系。

“牛排、蛋挞等西式产品的销量呈现明显的上升态势，但是传统的汤圆水饺等品类则消费疲软，这可能与消费群体的年轻化有重要关系。现在的年轻人在饮食方面更喜欢西式的，比如牛奶面包、牛排蛋挞等。部分新兴企业敏锐地捕捉到了这种消费需求的变化，顺势而为，所以发展迅速。这也是皇家小虎等品牌快速发展的原因之一。”

经销商王经理也持有相同观点，他认为，当前人们的消费理念发生改变，从吃饱吃好到吃得健康转变。所以，很多传统的在产品方面没有特色，通过价格战抢占市场的品牌会逐渐被挤出市场，而像一些品牌知名度不是那么高，但是产品品质好、质价比高的品牌则会顺势崛起。

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冻品行业格局新变：

新老势力交替，你怎么看？

那么，新“食”力的出现，会给行业带来哪些影响呢？

在周庆波看来，冻品行业的新“食”力就像科技界的小米，它最大的优势是深度了解消费者需求，并为消费者提供超高质价比的产品。因此，小米有很多忠实的粉丝。冻品新“食”力也正以全新的产销逻辑、敏捷的响应能力，重塑这个行业的游戏规则。

王利斌也认为，新“食”力的出现对于冻品行业肯定是个好事，为行业注入了新鲜血液，开辟了新的消费需求，跳出了存量市场，开辟增量市场，对于速冻食品必然是个好事。它们也引导速冻食品从价格战转向品质之争，这对引导行业健康良性发展也是好事。

△图片来源：头厨公众号

然而挑战亦并存。他指出，随着新品牌成长，开辟自有渠道后，与电商平台、新零售平台之间将形成“既竞争又竞合”的复杂关系。

周庆波也赞同这一观点：“作为一个新兴企业，从代工起步无可厚非，但是，代工也存在一定的风险。很多电商品牌刚开始找企业代工，后来市场稳定后，就会选择自建工厂，这对代工厂来说，肯定是个冲击。所以代工企业企业若想行稳致远，仍需逐步构建自主渠道与品牌壁垒，否则主动权始终掌握在别人手中。”

事实也确实如此。据了解，河南康康食品在近些年推出了自有烤肠品牌“北创”，蒸笼头食品也在积极开辟新的销售渠道……

冻品行业正在经历一场静默而深刻的焕新。老牌企业的退场，令人感怀一个时代的终结；新锐力量的崛起，则昭示着另一种可能性的开启。

这场变革，你看好吗？欢迎在评论区分享你的观点。